Keribo Heat Exchange Equipment (Qingdao) CO., Ltd Casi

Nell'industria lattiero-casearia è di primaria importanza mantenere la qualità dei prodotti, garantire la sicurezza e ottimizzare l'efficienza della produzione.Gli scambiatori di calore a piastre (PHE) sono diventati attrezzature indispensabiliLa loro progettazione unica e le loro efficienti capacità di trasferimento di calore le rendono ideali per soddisfare le esigenze specifiche della produzione lattiera. Pasteurizzazione: garantire sicurezza e qualità Una delle principali applicazioni dei PHEs nell'industria lattiero-casearia è la pastorizzazione.La pastorizzazione è un processo critico che consiste nel riscaldare il latte a una temperatura specifica per un determinato periodo di tempo per uccidere i microrganismi nocivi e preservare il suo valore nutrizionale e il suo saporeI PHEs eccellono in questa applicazione grazie alla loro elevata efficienza di trasferimento di calore e al controllo preciso della temperatura. Il processo di pastorizzazione utilizzando un PHE comporta in genere le seguenti fasi: PrecaldoIl latte viene prima riscaldato nel PHE con acqua calda o vapore. Impresa: Dopo precaldo, il latte viene tenuto alla temperatura di pastorizzazione (di solito intorno a 72°C per 15 secondi in pastorizzazione ad alta temperatura a breve termine (HTST)), in un tubo di tenuta. Frigorifero: Il latte pastorizzato viene quindi raffreddato rapidamente nel PHE con acqua fredda o un refrigerante. L'impiego di PHEs nella pastorizzazione offre diversi vantaggi: Efficienza energetica: i PHEs hanno un elevato coefficiente di trasferimento di calore, che consente un efficiente recupero di calore; in molti casi, il calore del latte pastorizzato viene utilizzato per riscaldare il latte crudo in entrata,riduzione del consumo energetico. Progettazione compatta: gli scambiatori di calore PHE occupano molto meno spazio rispetto agli scambiatori di calore tradizionali a guscio e tubo, rendendoli adatti all'uso in impianti con spazio limitato. Facile da pulire: La piastra rimovibile dei PHEs consente una pulizia accurata, essenziale nell'industria alimentare per prevenire la crescita batterica e garantire la sicurezza del prodotto. Omogeneizzazione Pre riscaldamento L'omogeneizzazione è un processo che scompone i globuli di grasso nel latte per prevenire la cremazione e migliorare la consistenza del latte.Il latte è in genere riscaldato a una temperatura di circa 60-70°CPer questa fase di pre-riscaldamento vengono utilizzati PHEs, che assicurano che il latte sia riscaldato uniformemente alla temperatura desiderata. Il processo di pre riscaldamento in un PHE aiuta a: Migliorare l'efficienza dell'omogeneizzazione: Il riscaldamento del latte prima dell'omogeneizzazione riduce la viscosità del grasso, facilitando la scomposizione dei globuli di grasso. Assicurare l'uniformità: I PHE forniscono un riscaldamento costante, che è fondamentale per ottenere risultati di omogeneizzazione uniformi. Rifrigerazione e refrigerazione Dopo la pastorizzazione e altre fasi di lavorazione, il latte deve essere raffreddato a bassa temperatura per la conservazione e il trasporto.poiché possono trasferire efficacemente il calore dal latte a un mezzo di raffreddamento, come acqua fredda o soluzione di glicolo. Negli impianti di trasformazione del latte su larga scala, i PHE sono spesso utilizzati in combinazione con sistemi di refrigerazione per raffreddare il latte a temperature inferiori a 4°C.Questo raffreddamento rapido contribuisce a prolungare la durata di conservazione del latte e a mantenerne la qualità. Pulizia e igienizzazione Il mantenimento di elevati livelli di pulizia e di igiene è essenziale nell'industria lattiero-casearia per prevenire la contaminazione dei prodotti.utilizzando tipicamente un sistema di pulizia in posizione (CIP). Il processo CIP per le PHE comprende: Sciacquare: Il PHE viene risciacquato con acqua per rimuovere eventuali residui di latte. Pulizia: Una soluzione alcalina o acida per la pulizia viene distribuita attraverso il PHE per rimuovere i depositi organici e inorganici. Disinfettare: Una soluzione disinfettante, come acqua calda o una soluzione a base di cloro, viene utilizzata per uccidere eventuali microrganismi rimanenti. Il disegno della piastra rimovibile dei PHE consente un'ispezione e una manutenzione facili, garantendo che l'apparecchiatura rimanga pulita e igienica. Studio di caso: applicazione in un impianto di trasformazione lattiero-casearia Per illustrare l'applicazione pratica dei PHEs nell'industria lattiero-casearia, consideriamo uno studio di caso di un grande impianto di trasformazione lattiero-casearia.produrre una varietà di prodotti, compreso il latte pastorizzato, lo yogurt e il formaggio. In questo impianto, i PHEs sono utilizzati nei seguenti modi: Ricezione di latte crudo: Quando il latte crudo viene ricevuto presso l'impianto, viene prima raffreddato utilizzando un PHE per prevenire la crescita batterica prima di essere conservato. Linea di pastorizzazione: L'impianto dispone di più linee di pastorizzazione basate su PHE per la manipolazione di diversi tipi di prodotti lattiero-caseari, ognuna ottimizzata per esigenze di lavorazione specifiche. Produzione di yogurt: Nella produzione di yogurt, i PHEs vengono utilizzati per riscaldare il latte alla temperatura richiesta per la fermentazione e poi raffreddarlo dopo il processo di fermentazione. Fabbricazione del formaggio: I PHEs sono utilizzati nella produzione di formaggio per riscaldare il latte durante il processo di coagulazione e per raffreddare la salamoia del formaggio. L'impiego di PHEs in questo impianto ha comportato: Miglioramento della qualità del prodotto: Il controllo costante della temperatura durante la lavorazione ha portato a una qualità dei prodotti più uniforme. Maggiore efficienza: La progettazione energetica efficiente dei PHE ha ridotto i costi energetici, mentre le loro dimensioni compatte hanno ottimizzato lo spazio a pavimento. Miglioramento della sicurezza: La facile pulizia e disinfestazione dei PHEs hanno aiutato l'impianto a mantenere elevati livelli di sicurezza alimentare. In conclusione, gli scambiatori di calore a piattaforma svolgono un ruolo vitale nell'industria lattiero-casearia, contribuendo alla produzione di prodotti sicuri,prodotti lattiero-caseari di alta qualità, ottimizzando al contempo il consumo energetico e l'efficienza della produzioneIl loro design unico e le loro applicazioni versatili li rendono una componente essenziale delle moderne strutture di trasformazione del latte.L'uso di PHEs dovrebbe espandersi, che favorisce ulteriori innovazioni nella tecnologia di trasformazione del latte.